美国公司发明出“素肉汉堡” 历时5年消耗8000万美元

2016-07-28 6:30:26 暂无评论投桃报李网络信息 781

　　据国外媒体报道，近日一款素肉汉堡在美国著名大厨 David Chang 的餐厅 Momofuku 里流行起来，而这款汉堡中的素肉就来自于李嘉诚投资的 Impossible Foods 。

　　据懂得，Impossible Foods 是由斯坦福大学生物化学教授 Patrick Brown 主导的项目，为了研发出不仅长得像肉，口感像肉，并且由不添加有毒防腐剂的纯植物形成的素肉，Impossible Foods 历时5年，投入了8000万美金的研发成本。

　　具体口感如何呢？

　　一位美食家品尝后以为很不错，并且这是他以为这是现在能够媲美真实汉堡的素食汉堡。就像图片所示，所谓素肉汉堡并不是面包间夹得是蔬菜饼，而是看着不管色泽，纹理都非常像真肉的素肉。据Patrick Brown 介绍，素牛肉其形成身分主要是：马铃薯卵白，黄原胶，小麦卵白，椰子油等其余天然香料，所有身分都是纯天然的，并且携带的热量比真牛肉要少，卵白要更多。

　　之所以能够生产出这样产品，源于血红素的发现和提取，据懂得，许多植物和植物中都含有血红素，但其在植物构造和其余肌肉构造中含量非常高，所以这些食物才有独特的口感。Patrick Brown 就是将植物中的卵白质分解，而后让它们重组，让糖类、维他命、植物脂肪等发生化学作用，产生出肉香味并呈现出肉的淡红色。

　　现在，这款素肉汉堡+薯条的售价是12美元，用户甚至可以根据个人喜好选择薄厚差别的“肉”，在熟的程度上还有：五分熟、八分熟、全熟等。

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致儒先生